会员登录
更多



首页 >> 马肉驴肉常识 >>全部 >> 真敢马肉生着吃?带你品尝无与伦比的地道九州风味
详细内容

真敢马肉生着吃?带你品尝无与伦比的地道九州风味

Chanpon面的由来很多人都不陌生了。当年长崎一家餐厅的老板为了让中国留学生吃上又好又便宜的面条而发明的,所以性价比高是最大特点。

首先,从浇头就能看出来,虾、鱿鱼、肉、蔬菜、鱼糕……在以面条为主角的日本拉面文化中Chanpon面另辟蹊径,将面条降为配角,至多也是和浇头平分秋色。

Chanpon的做法并不难,先用猪油翻炒浇头,然后放鸡汤或其它高汤煮,最后再放面条煮熟。

那家“小王的店”在长崎,要吃Chanpon可以选择平民的中华料理店,也可以到中华街挑一家高档餐厅奢侈一下。也许你要问,两者有什么区别?面的浇头不同,决定了面汤口味的质量,越是高档的店,用的食材越考究。

我们找到了开业70年的餐厅“江山楼”,当地人亲切地称呼它为“小王的店”,它在长崎市内有三家分店。二话不说,先点上一碗招牌“特上Chanpon”,里面有鱼翅、扇贝、海参!汤汁也很鲜浓,喝上一口,香味四溢到喉头。

如果你以为这碗面只是好在有高档食材,那就错了。汤的口感与火候,甚至豆芽的炒法都是有讲究的。而且这家店还有一个原则,那就是一锅汤只做两碗面,这才能守住祖辈留下来的老味道,这也是这么多年新老食客不断的原因。

Chanpon兄弟面

皿乌冬(盖浇乌冬面)面条油炸后,将炒好的浇头用淀粉勾芡一下,直接浇在面上,就成了皿乌冬。它与Chanpon的食材几乎相同,面条大多使用细面,也有和Chanpon一样的粗面。(江山楼会让客人选择粗面还是细面,但使用炸细面是主流。)

一碗“特上Chanpon”里,从蔬菜到海鲜,有大约20种食材。喝一口汤,蔬菜的甘甜在口中散开,加上海鲜的鲜味,虽然很浓厚,却不觉得腻味。面条也很劲道,真正做到了每一个细节的完美。

“特上皿乌冬(细)”的油炸细面非常酥脆,与粘滑的浇头相得益彰。淋一些店内特别准备的酱汁,会带来不同的口味,不妨一试。